Olive fritte

Olive fritte

Ricetta tipica autunnale della cucina povera contadina davvero sfiziosa

di Anna da Bitonto

INGREDIENTI
100 g di olive nere del tipo Pasola
4 o 5 pomodorini ciliegia
olio extravergine di oliva
sale fino q.b.

PREPARAZIONE
In una padella mettere un po’ d’olio extravergine d’oliva, all’incirca quanto una tazzina di caffè. Lasciare soffriggere circa un minuto ed aggiungere i pomodorini già lavati in precedenza, insieme con le olive, e ben asciugati (attenzione se sono bagnati l’olio salta). Far soffriggere i pomodorini con l’olio un minuto e poi aggiungere le olive. Girare in modo che le olive si impregnino tutte di olio e coprire. Lasciare così per qualche minuto finché i pomodori non si appassiranno un po’. Aggiungere sale fino, mescolare e servire calde.


Articoli più letti