Peperoni arrostiti

Peperoni arrostiti

Ricetta tipica pugliese a base di verdure adatta come contorno

di Maria Teresa da Bari

INGREDIENTI
4 Peperoni grandi di vario colore
olio extravergine di oliva
capperi
prezzemolo tritato
2 spicchi di aglio tritato
sale

PREPARAZIONE
Lavare sotto l'acqua corrente i peperoni e lasciarli interi. Metterli nel forno su una grata con sotto la teglia nera, accendere il grill e lasciarli arrostire da tutti i lati (ogni tanto vanno girati). Dopo circa 10-15 minuti totali saranno pronti. Lasciare raffreddare, spellarli e togliere i semi interni. Fare delle striscioline non troppo strette e metterli in un colo per far scolare l'acqua in eccesso.

Dopo circa un'ora disporli in un piatto da portata e condirli con olio, sale fino, capperi, aglio tritato finemente e prezzemolo tritato. E servire come contorno.